今日はぜんざいを作りました

今日はぜんざいを作りました。

昨日のうちに小豆を買ってきておいて、軽く洗って埃を取り除き、一晩水につけておきました。
それを今朝から小豆の腹が破れて中身が飛び出さないように弱火で煮て、一度沸騰したらアクを捨てます。
それから綺麗な水をたっぷり入れて、再び弱火で煮ていきます。

再度沸騰してきたら、冷たい水を50ccくらい入れて小豆をびっくりさせます。これを「ビックリ水」と呼びます。
2度、ビックリ水を繰り返したら、小豆を手に取ってみて潰した際に簡単に潰れるかどうかを見て、火の通り具合を見ます。
火が通っていればお砂糖を入れます。
お砂糖の量は小豆250グラムに対して100グラムくらいでしょうか。
そして最後に塩を少し入れればOKです。

とても美味しく出来て、お昼も食べて、おやつにも頂きました。


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